Doyurucu Zeytinli Açma

Zeytinli açmaları annem ne çok yapardı biz çocukken, açmanın kokusu mis gibi yayılırdı eve pişerken, çay saatinde yerdik biz okuldan gelince. O günleri anmak için bu sefer de ben yapayım istedim. Biraz şişkin, birbirlerinden farklı oldu belki ama kokusu ve lezzeti bizi taa o günlere geri götürdü.

Zeytin ezmesi aslına bakarsanız hamurun lezzetini belirleyici malzemelerden biri. Ailece yapılan özel hafta sonu kahvaltılarınız , beş çaylarınız veya piknik için ideal pamuk gibi bir tarif…

013

Malzemeler

  • 1 su bardağı ılık Süt
  • 1 su bardağı ılık Su
  • ½ su bardağı Sıvı yağ
  • 1 paket yaş Maya
  • 3 çorba kaşığı Şeker
  • 2 tatlı kaşığı Tuz
  • 6 su bardağı Un
  • 100 gr Tereyağı

Üzeri için

  • 1 adet yumurta (sarısı)

İç Malzeme

  • Zeytin ezmesi

Yapılışı

Untitled-1

  1. Unu derin bir kaba alıp şeker ve tuzla karıştırın. Havuz şeklinde ortasını açın.
  2. Su, süt, sıvı yağ ve mayayı ortasına koyup yavaş yavaş karıştırın ve yoğurun.
  3. Hamuru iyice yoğurduktan sonra ortada toplayın, dinlenmeye bırakmak için üzerini kapatın.
  4. Yarım saat dinlendirdikten sonra hamurdan küçük parçalar koparın, mandalina büyüklüğünden biraz büyük olsun.
  5. Hamurun elinize yapışmaması için elinizi sıvı yağ ile yağlayabilirsiniz.
  6. Her bir parçanın ortasına 1 çay kaşığı tereyağı ve 1 tatlı kaşığı kadar zeytin ezmesi koyup güzelce yuvarlayın.
  7. Tezgahın-masanın üzerinde elinizle veya merdane ile 20 cm çapında açın. Yuvarlak olmasa da olur.
  8. Üstüne zeytin ezmesini arzunuza göre döşeyin.
  9. Daha sonra kenarından kıvırarak rulo yapın.
  10. Ruloyu elinizle burarak kenarlarını birleştirin ve tepsiye dizin. Aceleye getirmeyin, tepsiye dizerken de pişerken şişeceklerini düşünerek ona göre boşluk bırakarak dizin.
  11. Bu şekilde 20-25 dakika dinlendirdikten sonra üzerlerini içine sıvı yağ eklediğiniz yumurta sarısıyla yağlayın.
  12. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Comments

comments

Yazar Hakkında

Müge Sayar

MUTFAK BÖLÜMÜ YAZARI | Bir bahar günü olan 21 Nisan’da İstanbul’da doğmuşum. Ailenin ilk torunu olduğum için oldukça büyük bir heyecan ile beklenmişim. El üstünde tutularak büyütüldüm. Kardeşim doğunca biraz tahtım sarsılmış olsa da, yine de aile büyüklerim tahtımı o küçük afacana kaptırtmadı. Çok sevdiğim ama çekişmekten de vazgeçmediğim kardeşimle eğlenerek büyüdük. Resime ve sanata merakım beni lisede grafik okumaya yöneltti. Karakalem resim çizebilmeyi öğrenmek için kursa gittim. Oldukça yetenekli olmama rağmen üniversite ve iş hayatı dolayısıyla biraz ara verdim resim çalışmalarıma. Marmara Üniversitesi iki yıllık Basım ve Yayın Teknolojileri bölümünü bitirince Açık Öğretim Fakültesi Uluslararası İlişkiler Bölümü’nü de okuyarak dört yıllık eğitimi tamamladım. Şimdi ise, özel bir sektörde grafiker olarak çalışıyorum. Çevremdeki olaylara karşı duyarlıyımdır, araştırmayı ve yardımlaşmayı severim. Ayrıca, inatçı, sessiz, soğukkanlı bir kişiliğe sahibim. Kitap okumak, tiyatro ve sinemaya gitmek, deniz kenarında yürüyüş yapmak beni rahatlatır ve mutlu eder. Yeni hobim yemek yapmak, ilk olarak pasta ve tatlılarla işe başladım, pastacılık kursuna yazıldım. Ortaya çıkardığım tatların beğenilerek yenilmesi çok mutluluk verici, bu özelliğimi annemden almışım. Beğenildikçe daha büyük zevk ile yiyecekleri yapıyorum ve kendimi bu alanda geliştirmeye çalışıyorum. Sevindirici bir diğer konu, bu hobim beni sizlerle buluşturdu. Öğrenme sürecimde benim gibi acemi olanlar için öğrendiğim tatlı ve pastaların tariflerini püf noktalarını ve zorluklarını belirterek sizlerle paylaşacağım.

Benzer yazılar

Yorum Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir