Yeni Yıl Sofrasında Pastırmalı Humus

2015’i nasıl geçirdik anlamadan, 2016 yılının 13 gününü de bitirdik. Güzel ve akılda kalıcı bir yıl olsun yeni yıl hepimize.

Yeni yılın ilk dakikalarına biz ailecek girdik. Kar da yılın son gününde yüzünü gösterdi. Her tarafı beyaza bürüdü. Yeni yıla yakışır bir giriş yaptık. Misafirlerimiz de evlerine dönemeyip biz de kaldılar. Eğlenceli geçen bir geceyi pijama partisiyle tamamlamış olduk.

Birarada olduğumuz bu gecenin sofrayı donatan mezelerini ben hazırladım. Bugün bunlardan biri olan Pastırmalı Humus tarifini dilim döndüğünce size aktaracağım.

yılbaşı sofrası
Yeni Yıl Sofrası

Humus Ortadoğu’da bir atıştırmalık ya da kendi başına bir öğünken Avrupa ve Amerika’da cipsle birlikte tüketilen bir mezeymiş.

Malzemeler:

  • 250 gram Nohut
  • 2 yemek kaşığı Tahin
  • 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 3 diş Sarımsak
  • 1/4 adet Limon suyu
  • 4-5 dilim Pastırma
  • 1/2 çay kaşığı Tuz
Servis için:
  • 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı Kırmızı toz biber

Yapılışı:

yılbaşı sofrası
yeni yıl sofrası
  • Bir gece önceden suda beklettiğiniz nohutların suyunu süzün ve durulayın.
  • Nohutların üzerini geçecek kadar su ilave ederek nohutları orta ateşte haşlayın.
  • Haşlanmış nohutları, suyunu süzdükten sonra blender ya da bir çatal yardımıyla püre haline getirin. (Not: Daha pürüzsüz bir kıvam elde etmek için haşlanmış nohutların kabuklarını çıkardıktan sonra püre haline getirin.)
  • Sarımsakları rendeleyin.
  • Nohut püresini tahin, zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, limon suyu ve tuzla karıştırın.
  • Hazırladığınız humusun büyük bir bölümünü servis tabağına alın.
  • Kalan kısmını pastırma dilimlerinin orta kısmına yerleştirdikten sonra rulo şeklinde sarın. (Not: Daha kolay rulo olması için pastırmaları sirkede ıslattıktan sonra sarabilirsiniz.)
  • Humus dolgulu pastırma dilimlerini de aynı servis tabağının üstüne yerleştirin.
  • Servis zamanı geldiğinde zeytinyağını kızdırın. Kırmızı toz biber ekledikten sonra karıştırın ve ocaktan alın. Biberli yağı humusun üzerine gezdirdikten sonra bekletmeden servis edin.

Afiyet olsun.

Comments

comments

Yazar Hakkında

Müge Sayar

MUTFAK BÖLÜMÜ YAZARI | Bir bahar günü olan 21 Nisan’da İstanbul’da doğmuşum. Ailenin ilk torunu olduğum için oldukça büyük bir heyecan ile beklenmişim. El üstünde tutularak büyütüldüm. Kardeşim doğunca biraz tahtım sarsılmış olsa da, yine de aile büyüklerim tahtımı o küçük afacana kaptırtmadı. Çok sevdiğim ama çekişmekten de vazgeçmediğim kardeşimle eğlenerek büyüdük. Resime ve sanata merakım beni lisede grafik okumaya yöneltti. Karakalem resim çizebilmeyi öğrenmek için kursa gittim. Oldukça yetenekli olmama rağmen üniversite ve iş hayatı dolayısıyla biraz ara verdim resim çalışmalarıma. Marmara Üniversitesi iki yıllık Basım ve Yayın Teknolojileri bölümünü bitirince Açık Öğretim Fakültesi Uluslararası İlişkiler Bölümü’nü de okuyarak dört yıllık eğitimi tamamladım. Şimdi ise, özel bir sektörde grafiker olarak çalışıyorum. Çevremdeki olaylara karşı duyarlıyımdır, araştırmayı ve yardımlaşmayı severim. Ayrıca, inatçı, sessiz, soğukkanlı bir kişiliğe sahibim. Kitap okumak, tiyatro ve sinemaya gitmek, deniz kenarında yürüyüş yapmak beni rahatlatır ve mutlu eder. Yeni hobim yemek yapmak, ilk olarak pasta ve tatlılarla işe başladım, pastacılık kursuna yazıldım. Ortaya çıkardığım tatların beğenilerek yenilmesi çok mutluluk verici, bu özelliğimi annemden almışım. Beğenildikçe daha büyük zevk ile yiyecekleri yapıyorum ve kendimi bu alanda geliştirmeye çalışıyorum. Sevindirici bir diğer konu, bu hobim beni sizlerle buluşturdu. Öğrenme sürecimde benim gibi acemi olanlar için öğrendiğim tatlı ve pastaların tariflerini püf noktalarını ve zorluklarını belirterek sizlerle paylaşacağım.

Benzer yazılar

Yorum Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir