Peynirli Tortellini

Merhabalar herkese ,

Bugün paylaşacağım lezzet olan peynirli tortellini aslında bizim mantımızın tadına çok yakın, fakat mantı bizim kültürümüzde mantı sadece kıyma ile yapılırken dünya mutfağında tortellini ıspanaklı, peynirli ve patatesli çeşitleriyle öne çıkmış durumda. Gerçi bizim kültürümüzde de mantının çeşitleri mevcut fakat benim bildiğim ve sevdiğim tarzı kıyma, tuz , karabiber ve ince rendelenmiş soğan ile yapılan iç harcıyla hazırlanan mantı. Ülkemizde makbul olanı ve yakışanı bu diye düşünüyorum…

Tortellini İtalyan mantısı, hamurunda bulunan yumurtanın yanısıra farklı şekil ve soslarla sunumuyla da bizim mantımızdan farklılık gösteriyor. İki yemeğin arasındaki farklar yada özellik sıralamalarını değerli şeflerimize bırakıp, benim araştırdığım ve bildiğim şekliyle peynirli tortellini tarifimi paylaşıyorum sizlerle…

p.txt kopya

Malzemeler

Hamuru İçin

  • 4 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un

İç malzemesi için

  • 200 gr ıspanak
  • 1 yumurtanın akı
  • 150 gr beyaz peynir
  • Karabiber
  • 1 yemek kaşığı un

Sos İçin

  • 3 adet domates
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı reyhan
  • Pul biber, karabiber ,tuz

Üzeri İçin

  • Tereyağı (tercihe bağlı)

Yapılışı

Öncelikle hamurumuzun yapımıyla başlayalım… Hamurumuz için gerekli tüm malzemeyi yoğurma kabımıza alalım ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurup, 30 dakika kadar dinlendirmeye bırakalım.

İç malzemiz için gerekli olan ıspanakları güzelce yıkayıp, sirkeli suda bekletelim. Bolca duruladıktan ve fazla suyunu alıp kuruttuktan sonra rondomuza alalım. Peynir, yumurta akı, un ve karabiber ile birlikte püre kıvamına getirerek bir tabağa alalım.

Sosumuzun yapımına gelirsek; domateslerimizin kabuklarını soyup rendeleyelim. Sarımsaklarımızı çok ince doğrayalım. Tavamıza zeytinyağını koyduktan sonra, rendelenmiş domates ve sarımsakları ekleyerek kavuralım. Ardından baharatları ve tuzu ilave edelim. Çok hafif de su ekleyerek sosumuzu kısık ateşte kaynamaya bırakalım.

Tüm hazırlıklarımızı tamamladığımıza göre tortellini hamurunu yapmaya başlayabiliriz. Dinlenmiş olan hamurumuzu iki parçaya ayıralım ve çok ince olmayacak şekilde merdane yardımıyla açalım. Bir bardak yardımıyla yuvarlak şekilde keselim. Ardından iç malzememizden ortasına kafi miktarda koyalım. 1 çay kaşığı dolusu yeterli olacaktır. Poğaça yapar gibi D harfi şeklinde kapatalım. Kenarlarını çatal yardımıyla iz vererek bastıralım yada sade bırakalım ve iki ucunu şapka şeklinde büzerek birleştirelim ve şekil verelim.  Tüm malzememizi bitirene kadar aynı işlemi uygulayalım.

Tenceremize su ve tuz koyarak kaynatalım. Hamurlarımızı kaynayan suyun içerisinde su yüzüne çıkana kadar haşlayalım. Tabii sizin sevdiğiniz kıvama bağlı olarak haşlama süresi değişecektir. Kevgir yardımıyla tabağımıza alalım ve üzerine domates sosumuzu dökelim. Arzu ederseniz hazır chilli sos da kullanabilirsiniz. Acılı seviyorsanız bu lezzete yakışıyor. Ben bu defa öyle yaptım, tercih her zamanki gibi sizin elbette… Son olarak tereyağımızı kızdırıp, tortellinimizin üzerine dökerek servis edelim.

Afiyetler olsun…

p-1.txt kopya

Comments

comments

Yazar Hakkında

Benzer yazılar

Yorum Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir