Profiterollü Pasta

Merhaba,

Yeni yıla girerken bütün aile biraradaydık. Eğlenceli bir parti yaptık. Ben de yeni edindiğim maharetleri en zor pastayı yaparak göstermek istedim. “Ya olmazsa” tedirginliği içinde herbir malzemesini yani pandispanyasını, kremasını, profiterollerini ben kendim yaptım. Kalabalık bir aile olduğumuz için tek pasta yetmeyecekti. O yüzden, iki tane hazırladım. Bayağı emek harcamış oldum. Ama, herkes beğeni ile yiyince tüm emeğime değdi ve çok mutlu oldum.

Vaktiniz yok ise, keki hazır keklerden, profiterolleri pastahaneden alarak bu pastayı yapabilirsiniz. Ama bu şekilde daha lezzeti yerinde olmaktadır.

Pandispanya

Malzemeler:

  • 4 adet Yumurta
  • 23 gr. Ovaleks
  • 100 ml. Su
  • 133 gr. Şeker
  • 186 gr. Un
  • 13 gr. Nişasta
  • 6 gr. Kabartma tozu

Yapılışı:

  1. Şeker ve yumurta mikser kabında önce çırpılır.
  2. Diğer malzemeler mikser kabına eklenir. 2 dk. orta hız, 3 dk. hızlı devirde çırpılır.
  3. Karışım kolay çıkartmak için kelepçeli kek kalıbına dökülür.
  4. Önceden ısıtılmış fırında 160 – 180 derecede pişirilir.

Püf Noktası:

  • Ovaleks katkı maddesidir. Pandispanyanın daha iyi kabarmasını sağlıyor. Pasta malzemeleri satan dükkanlarda bulunuyor.
  • Pandispanya pişerken fırını sakın açmayın. Sönmesine neden olur.

Pasta Kreması (Krem Pattiseri)

Malzemeler:

  • 500 ml. Süt
  • 25 gr. Mısır nişastası
  • 4 adet yumurta sarısı
  • 100 gr. Şeker
  • 20 gr. Un
  • 1 paket Vanilya

Yapılışı:

  1. Yumurta sarısı, nişasta, un, şeker bir tencerede karıştırılır.
  2. Süt hafiften ayrı bir tencerede ısıtılır.
  3. Isınan süt diğer tencereye yavaşça eklenir.
  4. Kaynayana kadar ocakta karıştırılır.
  5. Vanilya eklenir.

Püf Noktası:

  • Kaynayıp kıvama gelince topaklanma olmaması için soğuyana kadar karıştırın.

krem patisseri - 1

Profiterol

Malzemeler:

  • Yarım lt. Su
  • 180 gr. Tereyağ
  • 50 gr. Pudra şekeri
  • 300 gr. Un
  • 4 adet Yumurta
  • 2 çay kaşığı Tuz

Yapılışı:

  1. Su tencereye konulur.
  2. İçine tereyağ atılır ve erimesi sağlanır.
  3. Pudra şekeri ve tuz eklenir.
  4. Un ilave edilir ve biraz kavrulur.
  5. Un kavrulduktan sonra ocaktan alınır ve 10 dk. soğuması beklenir.
  6. Daha sonra teker teker yumurta eklenir ve çırpılır.
  7. Karışım sıkma torbasına konur.
  8. Yağlı kağıt konulmuş tepsiye birer sıkım konulur.
  9. 200 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dk. pişirilir.
  10. Üstünün kızardığını görülünce fırından alınır.
  11. Fırından çıkartıp biraz beklettikten sonra hamurların altına delik açılır.

profiterol-tarifi-1Püf Noktası:

  • Yumurtaların tek tek, yedirerek ilave edilmesi önemlidir.
  • Fırında pişerken yağlı kağıdın kalkmaması için tepsinin kenarlarına yağlı kağıdı hazırlanan krema ile yapıştırın.
  • 1 ölçüden 30 – 35 adet çıkmaktadır.
  • Hamurun kabarması için iyice karışmış olması gerekiyor, bu yüzden karıştırma işlemine önem gösterin. 10 dk. kadar hamuru dinlendirin.
  • Hamurlar piştikten sonra fırın soğuyana kadar hiç açılmadan bekleyin.

Kaynak www.profiterol.gen.tr

Çikolata Sosu

Malzemeler:

  • 2 su bardağı Süt
  • 2 yemek kaşığı Kakao
  • 1 yemek kaşığı Tereyağ
  • 1 yemek kaşığı Mısır nişasta
  • 80 gr. Bitter çikolata
  • 4 yemek kaşığı Şeker

Yapılışı:

  1. Şekeri tencereye alıp üzerine nişasta, kakao ilave edip birbirine karıştırın.
  2. Malzemeler karışırken sütü ekleyin.
  3. Çikolata sosu kıvamı aldıktan sonra üzerine tereyağ ve bitter çikolatayı ekleyin. (Beyaz çikolatalı sos hazırlamak istenirse beyaz çikolata koyarak da uygulanabilir.)
  4. Ocağı kapatıp karıştırın.

çikolata sosu

Pastanın Yapılışı:

  1. Pandispanya soğuduktan sonra iple veya pandispanya testeresi ile arası kalınlığına göre 2 veya 3 kat açılır.
  2. Açılan pandispanya katlarına pasta kreması sürülür. İsteğe göre meyve ve çikolata parçaçıkları konur. Ben, çocukların tercihine göre muz koymayı tercih ettim.
  3. Pandispanyanın içi için hazırlanan krem patisseriyi sıkma torbasıyla profiterollerin içlerini doldurun.
  4. Krem şanti ile üstünü kaplayın, kakao veya rendelenmiş çikolata da serpebilirsiniz.
  5. Son aşamasında, profiteroller çikolata sosuna bandırılarak pastanın üstü istediğiniz şekilde süslenir.

profiterollu pasta

Afiyet olsun.

Comments

comments

Yazar Hakkında

Müge Sayar

MUTFAK BÖLÜMÜ YAZARI | Bir bahar günü olan 21 Nisan’da İstanbul’da doğmuşum. Ailenin ilk torunu olduğum için oldukça büyük bir heyecan ile beklenmişim. El üstünde tutularak büyütüldüm. Kardeşim doğunca biraz tahtım sarsılmış olsa da, yine de aile büyüklerim tahtımı o küçük afacana kaptırtmadı. Çok sevdiğim ama çekişmekten de vazgeçmediğim kardeşimle eğlenerek büyüdük. Resime ve sanata merakım beni lisede grafik okumaya yöneltti. Karakalem resim çizebilmeyi öğrenmek için kursa gittim. Oldukça yetenekli olmama rağmen üniversite ve iş hayatı dolayısıyla biraz ara verdim resim çalışmalarıma. Marmara Üniversitesi iki yıllık Basım ve Yayın Teknolojileri bölümünü bitirince Açık Öğretim Fakültesi Uluslararası İlişkiler Bölümü’nü de okuyarak dört yıllık eğitimi tamamladım. Şimdi ise, özel bir sektörde grafiker olarak çalışıyorum. Çevremdeki olaylara karşı duyarlıyımdır, araştırmayı ve yardımlaşmayı severim. Ayrıca, inatçı, sessiz, soğukkanlı bir kişiliğe sahibim. Kitap okumak, tiyatro ve sinemaya gitmek, deniz kenarında yürüyüş yapmak beni rahatlatır ve mutlu eder. Yeni hobim yemek yapmak, ilk olarak pasta ve tatlılarla işe başladım, pastacılık kursuna yazıldım. Ortaya çıkardığım tatların beğenilerek yenilmesi çok mutluluk verici, bu özelliğimi annemden almışım. Beğenildikçe daha büyük zevk ile yiyecekleri yapıyorum ve kendimi bu alanda geliştirmeye çalışıyorum. Sevindirici bir diğer konu, bu hobim beni sizlerle buluşturdu. Öğrenme sürecimde benim gibi acemi olanlar için öğrendiğim tatlı ve pastaların tariflerini püf noktalarını ve zorluklarını belirterek sizlerle paylaşacağım.

Benzer yazılar

1 Yorum

  1. Geri İzleme: Bir Doğum Günü Pastası | Biricik Dünyam

Yorum Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir